雪室で熟成させた極上の新潟特産品 │ 越後雪室屋の贈り物

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雪越し熟成 甘やかインカ[雪室熟成じゃがいも 5kg]│送料込│



○雪越し熟成 甘やかインカ

生産量が少なく市場でも人気の高い「インカのめざめ」を雪室で寝かせ、独特の風味と甘みを増した、食のプロも絶賛のじゃがいもです。

鮮やかな黄金色とホクホクとした食感、栗やさつまいものような甘みと風味が特徴の「インカのめざめ」。雪室で貯蔵するとその甘みがさらに引き出され、貯蔵後の糖度はなんと約14度に!(加賀工業株式会社調べ)
一般的なじゃがいもの糖度は5度程度、通常のインカのめざめは約6度から8度なので、一口食べただけでもその差は歴然です。



甘みが増すカラクリは「低温糖化」

「低温糖化」とは?
じゃがいも・大根・にんじん等の根菜類は、低温環境に置かれると細胞内のでんぷんを分解して糖に変え、細胞液を濃くして凍らないようにします。これが「低温糖化」と呼ばれる働きで、雪室貯蔵の野菜が甘く感じられる理由のひとつ。雪の冷気で冷やすので0℃を下回ることなく、また高い湿度を保ち食材の乾燥を防ぐ雪室だからできる美味しさです。

※調査対象:インカのめざめ/加賀工業株式会社調べ




まずは蒸かして。色と香り、そして甘みをお楽しみください。

香りを逃さず一番美味しく召し上がっていただくには、蒸し器がおすすめです。よく洗って皮付きのまま蒸かしてください。









【ご購入前にご確認ください】

・サイズは無選別のため、大きさにばらつきがあります。また、多少の傷やへこみが見られる場合もございます。
・土は落としてありますが、雪室から出した際の温度差により表面が結露し、汚れたように見える場合がございます。調理前に洗ってください。

・インカのめざめは芽が出やすい品種です。他のじゃがいもと同様に取り除いてください。

※常温に置くと糖度が下がってしまいます。(クール便にてお届けします。)
冷蔵庫にて保存し、乾燥が進む前に出来るだけ早くお召し上がりください。すぐに食べきれない場合は新聞紙にくるんでビニール袋に入れ、冷蔵庫にて保存してください。その場合でも、一週間ほどを目安としてください。



◆内容量:
・雪越し熟成 甘やかインカ 5kg
 [産地:北海道]

◆消費期限:冷蔵30日
◆メーカー:加賀工業株式会社
◆配送用ダンボールでのお届けとなります。のし・包装紙のご用意はございませんので、ご了承下さい。




雪越し熟成 甘やかインカ[雪室熟成じゃがいも 5kg]│送料込│

価格:

5,600円 (税込)

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