雪室で熟成させた極上の新潟特産品 │ 越後雪室屋の贈り物

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雪室熟成 ほぅ味みそ4個セット




素材にこだわり、製法にこだわる。
雪室での低温熟成により、まろやかで芳醇な味わいの味噌。


気持ちを「ほぅっ」とリラックスさせるような、雪国仕込みの優しく懐かしい味わいです。

毎日のお味噌汁に、さまざまなお料理に、喜ばれる味噌のセットです。




手作り無添加仕込み米麹味噌「十七割麹味噌」
昔ながらの米麹味噌は優しく懐かしい味わいです。

地元産原料へのこだわり
地元長岡の酒米「五百万石」、長岡産大豆「こしじ娘」使用。

新潟の四季に合わせた自然無添加醸造+雪室低温発酵が生む、2つの味わい
新潟の四季ははっきりしています。
一年に2回春と秋に蔵仕込み・雪室入れを行うことにより、
味わいの違う2つの味噌が仕上がります。

◯春(4月)蔵仕込み → 秋(11月)雪室入れ → 春(3月)室出
春蔵仕込みは、暑い夏の時期に蔵発酵。秋から春にかけて雪室で低温発酵させ、独特のまろやかな味わいを生み出します。
一番発酵が進む夏時期の蔵での発酵により、赤色の味噌が仕上がります。
※4月から8月にご注文頂いた場合にはこちらの4個入りをお届け致します。

◯秋(9月)蔵仕込み → 春(4月)雪室入れ → 夏(8月)室出
秋蔵仕込みは、秋から冬にかけて仕込みます。気温約30℃からマイナスへ、自然な状態で旨味と香を引き出す、味噌の発酵には絶妙な時期です。
さらに、暖かくなり始めた4月に、雪室へ入れることによって「色」「冴」「旨味」をそのままに低温発酵させ、更にその独特の香りを最大限に引き出します。
※9月から3月にご注文頂いた場合にはこちらの4個入りをお届け致します。




◆内容量:雪室熟成 ほぅ味みそ 500g×4個セット

◆原材料:米(新潟県長岡産)、大豆(新潟県長岡産)、食塩
◆賞味期限:常温180日
◆メーカー:有限会社 たちばな
◆箱:ギフトセット仕上げ(ギフト箱・越後雪室屋包装紙包)




雪室熟成 ほぅ味みそ4個セット

価格:

4,104円 (税込)

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