雪室で熟成させた極上の新潟特産品 │ 越後雪室屋の贈り物

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雪室熟成 みそ・しょうゆ 詰合せ [味噌2袋・醤油1本]

○雪室熟成 ほぅ味みそ

手作り無添加仕込み米麹味噌「十七割麹味噌」
昔ながらの米麹味噌は優しく懐かしい味わいです。

地元産原料へのこだわり
地元長岡の酒米「五百万石」、長岡産大豆「こしじ娘」使用。

新潟の四季に合わせた自然無添加醸造+雪室低温発酵が生む、2つの味わい
新潟の四季ははっきりしています。
一年に2回春と秋に蔵仕込み・雪室入れを行うことにより、
味わいの違う2つの味噌が仕上がります。

◯春(4月)蔵仕込み → 秋(11月)雪室入れ → 春(3月)室出
春蔵仕込みは、暑い夏の時期に蔵発酵。秋から春にかけて雪室で低温発酵させ、独特のまろやかな味わいを生み出します。
一番発酵が進む夏時期の蔵での発酵により、赤色の味噌が仕上がります。
※4月から8月にご注文頂いた場合にはこちらをお届け致します。

◯秋(9月)蔵仕込み → 春(4月)雪室入れ → 夏(8月)室出
秋蔵仕込みは、秋から冬にかけて仕込みます。気温約30℃からマイナスへ、自然な状態で旨味と香を引き出す、味噌の発酵には絶妙な時期です。
さらに、暖かくなり始めた4月に、雪室へ入れることによって「色」「冴」「旨味」をそのままに低温発酵させ、更にその独特の香りを最大限に引き出します。
※9月から3月にご注文頂いた場合にはこちらをお届け致します。



○雪室熟成生醤油 雪室ゆらか

厳選されたこだわりの原材料
新潟県産丸大豆・国産小麦・国産食塩と、原材料からとことんこだわりました。

もろみの香りそのままの生(なま)醤油を雪室で貯蔵
火入れ(加熱処理)をせずに精密ろ過を行い、酵母等の微生物を取り除いて製造。
もろみの豊かな香りがそのまま生きた生醤油を雪室でじっくり貯蔵しました。
一定の温度・湿度を保ち、光や振動の影響をほとんど受けない雪室貯蔵で、
搾りたてのフレッシュさを保ちながら、塩かどの取れたまろやかな味わいに。




◆内容量:
・雪室熟成 ほぅ味みそ[500g] 2袋
・雪室熟成生醤油 雪室ゆらか [360ml] 1本

◆原材料:[みそ]米(新潟県長岡産)、大豆(新潟県長岡産)、食塩/[醤油]大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(国産)、アルコール
◆本商品に含まれるアレルギー物質:小麦(醤油に含まれています)
◆賞味期限:常温180日
◆メーカー:有限会社たちばな・株式会社ホクショク
◆箱:ギフトセット仕上げ(ギフト箱・越後雪室屋包装紙包)




雪室熟成 みそ・しょうゆ 詰合せ [味噌2袋・醤油1本]

価格:

4,104円 (税込)

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